dilluns, 25 d’octubre del 2010

PEUS DE PORC AMB LLANEGUES

Per fi aconsegueixo publicar una recepta de les meves àvies. Aquesta es de la iaia Nuri. El dia de l'aniversari del meu pare, la meva mare ens va deleitar a tots amb aquest peus de porc que estan deliciosos i a més, et passes una bona estona xupant els dits...ummm!!!

Ingredients (4 persones):
- LLanegues
- Peus de porc (2 sencers partits per la meitat)
- Mongetes cuites
- 2 Cebes
- Alls
-1 Picada
- 1 Tomàquet
- Llaurer
- 1 branqueta d'api
- Brou de pollastre

Elaboració:
- Bullir els peus de porc durant 2 hores amb una ceba, una fulla de llaurer i una branqueta d'api i deixar-los refredar.
- En una cassola, fem un bon sofregit de ceba.
- Mentre, a la ma de morter fem la picada (jo ja la compro al super) amb 4 o 5 grans d'all i sal. Picar-ho tot junt fins que quedi molt desfet.
- Escalibem un tomàquet per treure-li la pell. I l'afegirem a la picada.
- Afegim una mica d'aigua a la picada i un polsim de farina per espessir i remenar.
- Barrejem tot be i ho afegim al sofregit de ceba.
- Afegim sal i deixem que faci xup xup uns 5 minuts.
- Afegim 1 got de brou de pollastre i deixem que torni a bullir 5 minuts més.
- Afegim les llanegues i courem durant 5-10 minuts.
- Afegim les mongetes i els peus de porc.
- Ho deixerem coure tot junt 10-15 minuts mes a foc lent.
- Si falta caldo, afegir-ne una mica.
- Servir ben calent.

divendres, 22 d’octubre del 2010

PASTÍS DE FORMATGE MASCARPONE

La setmana passada va ser l'aniversari de l'avi Josep. Aixi que l'avia em va encomanar el pastís. Com que en volia fer un de diferent a tots els que he fet fins ara, m'he decidit per aquest pastis de formatge mascarpone, que tant ens agrada.
Moltes felicitats avi!!!

Ingredients:
- 2 tarrines de formatge mascarpone de 250 gr. c/u
- 250 gr. nata sense montar
- 3 ous
- 1 yogur de llimona
- 150 gr. de sucre
- 3 cullerades soperes de farina
- ralladura de 1 llimona
- 90 gr. de mantega
- 1 paquet de galetes (200 gr.)
- Per decorar: melmelada d'aranyons (al gust)


Elaboració:
- En primer lloc, molem les galetes fins que quedi una farina. Les barrejem amb la mantega fosa.
- Amb aquesta pasat, forrarem el fons del motllo desmontable de 35 cm de diàmetre. I deixarem que es solidifiqui a la nevera.
- Mentre farem la barreja. Posarem en un bol gran el formatge, la nata, el sucre, els ous sencers, el yogur, la farina i la ralladura de la llimona.
- Ho batem tot amb la batidora fins que quedi molt cremós (com unes natilles).
- Ho posarem sobre la base de galetes i ho posarem al forn durant aproximadament 40 min a 170-180º (depenent de cada forn).
- Retirar del forn quan la part superior estigui dauradeta.
- Deixar refredar i acompanyar, si es vol, d'alguna mermelada. Jo en aquest cas l'he acompanyat de mermelada d'aranyons.

dimarts, 12 d’octubre del 2010

MANDONGUILLES AMB CAMAGROCS I ROSSINYOLS

És temps de bolets i l'avi Josep ja ha començat a fer les seves sortides boletaires amb els seus amics. La setmana passada va trobar camagrocs i els he tingut tota la setmana donant voltes per la cuina...que en puc fer? finalment avui m'he decidit de fer les mandonguilles aprofitant que ahir al mercat vaig trobar rossinyols per arrodonir el plat...m'encanten els bolets!!!



Ingredients (4 persones):
- 4 mandonguilles per persona (es poden fer del que es vulgui: vedella, porc, pollastre, ...)
- 1 ceba
- 1/2 pot tomàquet natural triturat
- 1 gra d'all
- pèsols
- bolets (en aquest cas: camagrocs i rossinyols).
- aigua
- una mica de farina
- 1 pastilla de caldo de pollastre

Elaboració:
- Sofregim els bolets i apartem en un plat. Conservar també l'aigua que deixen (donarà gust al plat).
- Fem el sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet.
- Afegim la pastilla de caldo de pollastre i deixar que acabi de sofregir.
- Afegim les mandonguilles i les rostim una mica amb el sofregit.
- Posem aigua a la cassola fins que cobreixi les mandonguilles i deixem que començi a fer xup xup.
- Afegim els pèsols (al gust de cadascú).
- Amb el foc ben lent, deixem durant mitja hora que faci xup xup.
- Afegim els bolets i deixarem que redueixi be l'aigua durant mitja hora o tres cuarts mes.
- Servirem ben calent.

dissabte, 9 d’octubre del 2010

BROWNIE

Feia molt de temps que volia provar aquest pastís. El vaig descobrir quan vaig estar a EEUU i me'n vaig enamorar. Però no se'n pot abusar perque és una bomba de rellotgeria de calories!!
Be, de tant en tant ens podem permetre algun capritx...no?!


Ingredients (4 persones):
- 120 g de chocolata negra
- 220 g de mantega
- 4 ous
- 220 g de sucre
- 70 g de farina
- 100 g d'anous
- sucre glaçé per decorar


Elaboració:
- Fondre la chocolata i la mantega, tots dos en troços.
- Apart barrejar els ous amb el sucre, fins a tenir una mescla fina, i afegir la preparacioó anterior de chocolata i mantega.
- Afegir la farina poc a poc, remenant continuament perque no es facin grumolls.
- Prèviament hem de trencar les anous en troçets i ja es poden afegir a la mescla.
- Posar la masa en un motlle. Si no en tenim de silicona, posarlo en un de fang o vidre, untat amb mantega.
- Posar-ho al forn a 180º (calentar-lo durant 10 min) i deixar-lo uns 30-40 min.
- Provar amb un ganivet si està cuit abans de treure'l del forn.
- Deixar-lo refredar abans de servir.
- Per decorar, es pot espolvorejar amb sucre glaçé.
* Consell: acompanyar de gelat de vainilla.