dimarts, 6 de desembre del 2011

ESTOFAT DE VEDELLA AMB ROVELLONS

No tinc perdó...ja ho se!! fa un mes que no publico cap recepte...i no es perque no cuini...al revés. Peró tinc un nou prjecte entre mans que dins de poc us faré saber i m'està portant bastant de temps. A més, he agafat tendinitis i m'ha limitat bastant per escriure a l'ordinador.

Pero bé, aquí teniu la recepta que he fet aquest cap de setmana, que la vaig veure al programa "Cuines" de TV3. La original era amb carn de senglar, pero jo l'he cambiada amb carn de vedella...perque no sabia on anar a comprar el senglar.

Desitjo que us agradi!!


Ingredients

  • 1 kg de vedella
  • 1/4 kg de rovellons (jo els he posat en conserva, pero millor frescos)
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 gotet de conyac
  • 1 gotet d’anís
  • 1 culleradeta de nou moscada
  • 1 canó de canyella
  • sal, pebre negre i oli
  • 1 fulla de llorer
  • 4 grans d’alls
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • caldo de pollastre i verdures
  • Per a la picada:
  • ametlles
  • avellanes
  • pa torrat
  • 1 gra d’all
  • julivert
  • un raig de conyac

Elaboració

- A la cassola amb l’oli calent poseu-hi el trossets de vedella salpebrat, els alls i el conyac i sofregiu-ho durant uns 15 minuts a foc mig.
- Quan la carn estigui rossa, afegiu-hi la ceba, els tomàquets, el pebrot i la pastanaga, tot pelat i tallat a trossos, i remeneu-ho bé. 
- Després hi posem el romaní, la farigola, el llorer, la nou moscada i la canyella. Tapem la cassola i ho deixem coure tot junt durant 45 minuts.
- Per últim i afegirem la copeta d’anís, ho remenem i ho cobrim amb el caldo. Ho tornem a tapar i ho deixem coure una hora més a foc baix.
A continuació, retireu la carn de la cassola, poseu les verdures i el suc en un bol, tritureu-ho amb el túrmix, passeu-ho per un colador xinès, torneu-ho a posar en una cassola neta juntament amb la carn de senglar i els rovellons, i deixeu-ho coure tapat durant 10 minuts més.
- Per fer la picada, posem en un morter les ametlles, les avellanes, el pa torrat, l’all, el julivert picat i el conyac i ho triturem amb la mà de morter.
- Finalment, afegim la picada a la cassola, ho remenemi ho deixem fent xup xup 10 minuts més.

* Servir calent.




2 comentaris: