COQUES DE SANT JOAN

Aquest any si!!!! m'he decidit a fer les coques de Sant Joan per celebrar-ho amb la familia...que son els meus conillets d'indies. Cal a dir, que ja porto un parell de setmanes fent proves, pero no fer un desastre la nit de St.Joan i que tinguem que sortir corrents a comprar unes coques.

Les receptes me les ha passat la meva amiga de "El Perfume de mi Cocina". És una de les meves fonts d'inspiració...moltes gràcies Olga.

Ah!! amb aquesta recepta participo a "Memories d'una cuinera" que aquest més està dedicat a les coques de St.Joan.

Bé, espero que la nit anés molt bé i que no us passessiu amb el cava (sobretot els que haguessiu de conduir) i que hagueu vigilat amb els petards ... ara de dolç, tot el que vulgueu...el dilluns després del pont ja tornarem a començar amb la dieta!!!!

COCA DE LLARDONS

Ingredients:
- 1 massa de pasta de full fresca
- 180 gr de llardons
- 100 gr de pinyons
- 1 yema d'ou
- Sucre (al gust)
- 1 mica de mantega per untar la safata del forn

Elaboració:
- Piquem els llardons amb la picadora i reservem.
- Posarem una mica de farina al lloc on treballarem.
- Tallem la massa en 3 trossos.
- Estirem el primer tros i hi posem per sobre (que quedi ben ple) una capa de llardons.
- Posem per sobre una capa de massa i apretem una mica.
- Tornem a posar una altre capa de llardons i cobrim amb l'últim tros de massa, i apretem.
- Amb el corró, estirem la massa.
- Després la dobleguem com si fossin les pagines d'un llibre, i tornem a estirar amb el corró.
- Aquesta operació la podem fer un parell o tres vegades.
- Quan ja tinguem la massa ben barrejada amb els llardons, i tingui ja una forma cuadrada, untarem la safata del forn amb una mica de mantega.
- Estendrem la massa per sobre i la farem totalment cuadrada, tallant els troços que sobrin, i els afegirem per sobre (tranquils perque després no es nota).
- Precalentem el forn a 180º.
- Amb un pinzell, pintarem tot el sobre de la coca i després hi tirarem per sobre els pinyons. Ha de quedar ben farçida de pinyons.
- Després posarem força sucre per sobre i finalment amb un ganivet, farem les marques dels voltants.
- Posarem al forn durant uns 15-20 minuts (depen de cada forn i de com la volguem de rosseta).


COCA DE CREMA I PINYONS

Ingredients per la massa mare:
- 100 gr de farina de força
- 100 ml de llet tèbia
- 30 gr de llevat fresc

Per la coca:
- 350 gr de farina de força
- 100 gr de sucre
- 45 gr de llet
- 2 ous
- 80 gr de mantega
- la ralladura de la pell d'una llimona
- unes gotes d'anis (opcional)
- un pessic de sal
- crema
- pinyons al gust
- cireres confitades
- sucre al gust

Per la crema:
- 1 liltre de llet
- 6 yemas d'ou
- 200gr de sucre
- 50 gr de maicena
- 1 branqueta de canyella
- 1 tros de pell de llimona

Elaboració:
* Preparem la crema la nit anterior:
- Del litre de llet reservarem un got.
- La resta, la posarem a calentar amb la branqueta de canyella i el tros de pell de llimona.
- Mentrestant, barrejarem el sucre, la maicena, les yemes i el got de llet.
- Quan la llet que s'estava calentant ja estigui bullint, hi afegirem la mescla anterior, i no deixarem de remoure amb les varetes, fins que veiem que s'espessa.
- Retirarem la canyella i la llimona i deixarem refredar.

* Preparem la massa mare la nit anterior o pel matí:
- Barrejem la farina, amb el llevat troçejat i la llet tèbia.
- Ho deixarem reposar en un bol tapat amb un drap de cuina i en un lloc fresc.

* Preparem la coca:
- Barrejem en un bol gran la llet amb un pessic de sal, la ralladura de la llimona, la mantega a punt de pomada, i el sucre.
- Afegirem els ous i les gotes d'anís, i barrejerem durant un minut.
- Incorporem la farina i la massa mare i amassarem durant 10 minuts o fins que es desenganxi de les parets del bol.
- Disposarem la massa a la taula de treball, lleugerament enfarinada i amassem una mica mes.
- Li donarem forma ovalada i la colocarem sobre la placa del forn. Jo hi vaig posar un paper vegetal.
- L'anirem aplanat i donant-li la forma que volguem, fins deixar un gruix d'uns 1.5 cm.
- La deixarem reposar a temperatura ambient fins que dobli el seu volum.
- Precalentem el forn a 180º.
- Quan la mass ja hagi levat, decorarem al gust de cadascú amb la crema, els pinyons, les cireretes i força sucre.
- Introduim la coca al forn i la deixem uns 20 minuts. Encara pujarà més, pel que es té que comprobar que esta cuit l'interior (punxnat amb un escuradents).
- Retirem del forn i deixem refredar.

6º ANIVERSARI

Aquest finde no he cuinat gaire per dues raons:
- Primer perque era el nostre aniversari de casament i no en tenia gaires ganes.
- Segon perque porto dues setmanes fent proves de les coques de St.Joan i m'han portat bastanta feina.
Així que dissabte ens vem autoregalar una caixeta de sushi per tots dos, que per cert, estava boníssim a unes botigues de barcelona que es diuen Sushi10 per emportar a casa. Esta força be!!
Aquí us deixo una foto perque aneu fent boca, perque amb la caixa, em van regalar un video per apendre a fer sushi, i en breu, tinc intenció de fer-ne pràctica.

FRICANDO AMB CEPS I ROSSINYOLS

Per fi publico la recepta del fricandó. És un plat que a casa ens encanta i cada cop que la faig, no em vull posar medalles, pero em queda més bona.
Avui estava per xupar-se els dits...per dir-vos que quasi ens hem acabat la barra de pa entre els 3...la nena no parava de sucar, fins que li hem tingut que dir prou.
He buscat aquesta recepta per molts llocs, pero finalment la vaig trobar en un llibre que em van regalar i crec, que és la més acertada i és la que faig sempre.
Espero que la disfruteu!


Ingredients (per 3 persones):
- 500gr de vedella ben tendra
- farina
- 1 picada (jo compro els potets que ja porten tots els ingredients)
- 1 gra d'all
- 2 tomàquets (pelats i tallats a troçets)
- 1 ceba ben grossa
- 2 pastanagues
- 1 got de vi negre o ranci
- 1 grapat de ceps i un grapat de rossinyols

Elaboració:
- A la cassola, fregim la carn amb froça oli, que prèviament haurem salat i enfarinat.
- Reservem a un plat amb paper, perque absorveixi tot l'oli que sobra.
- Fem un bon sofregit amb la ceba, el tomàquet i la pastanaga. S'ha de deixar bastanta estona perque quedi ben sofregit.
- Afegim el got de vi i deixem que es redueixi bé.
- Mentrestant, picarem a una ma de morter, la picada i el gra d'all.
- Ho afegirem al sofregit i ho deixarem un parell de minuts, perque es façi l'all.
- Quan ja estigui tot ben cuit, ho passarem per la batidora, fins que quedi molt finet.
- Ho tornarem a possar a la cassola i hi afegirem 2 gots d'aigua.
- Mentrestant, posarem en aigua tèbia, els bolets en remull.
- Després hi posem la carn i remenem amb cura.
- Si fa falta més aigua, n'afegirem una mica (la carn ha de quedar coberta per la salsa).
- Ho posarem a foc lent durant ben be 45 minuts, mentre la salsa es va espessant.
- S'ha d'anar en compte de que no s'enganxi.
- Quan porti uns 20 minuts al foc, afegirem els bolets que s'han d'escorrer primer.
- Deixem que estigui la carn ben toveta i servirem ben calent.

EMPANADA DE VERDURETES, TONYINA I OU DUR

Aquest diumenge teniem que anar d'excursió amb la colla d'amics i haviem decidit de fer picnic. Però el tems ens va jugar una mala passada i no vem poder fer l'excursió.
Ho vem solucionar dinant tots junts amb totes les coses que haviem preparat pel picnic, i jo m'havia decidit per una empanada, que em va passar la recepta la meva cunyada.



Ingredients:
- 2 mases de pasta de full fresques (del Mercadona)
- Verduretes: ceba, carbassó, pebrot verd, pebrot vermell i tomàquet triturat
- 2 llaunes de tonyina
- 2 ous durs
- 1 ou

Elaboració:
- Primer preparem les verduretes, tallant-les molt petites, per poder fer el sofregit. Han de quedar ben tovetes.
- Les deixarem arrefredar.
- Esmicolem les 2 llaunes de tonyina.
- Mentrestant, bullim durant 10 minuts els dos ous i els deixem arrefredar.
- Estirem una de les 2 masses sobre la plata del forn, i li tallem les vores per poder decorar despres.
- Punxem la massa amb una forquilla perque no puji.
- Despres estirem l'altre massa, li tallem les vores per decorar i també la punxem.
- Disposem tot el relleno: primer les verdures, després la tonyina i per últim l'ou dur esmicolat.
- Ho tapem amb l'altre massa, i ho segellem be pels costats.
- Despres ho decorem amb les vores que ens han sobrat.
- Amb un pinzell, ho pintem amb l'ou.
- Ho posem al forn a 180º fins que estigui ben rosseta.
- Ho servirem a temperatura ambient.

PASTIS DE XOCOLATA / PASTIS 1er ANIVERSARI

Be, ja ha arribat el 1er aniversari del blog...que fort!! ja fa un any que el vaig començar. Tot va començar a arrel d'una amiga que tb en tenia un i em va animar. I mira...ja he arribat aquí. Tenia moltes coses pensades pel primer aniversari...pero amb lo liada que vaig, no m'ha donat temps.

Buscava un bon pastís per celebrar l'aniversari del blog i vaig veure aquest a un dels meus blogs preferits de dolços Bocados Dulces y Salados . Té unes receptes bonissimes!

I també vem aprofitar el pastís per celebrar el 2on anyet d'una amigueta de la Marina, l'Alèxia.




Ingredients:
* Pa de pessic
- 4 ous sencers
- 100 gr de sucre
- 75 gr de farina
- 150gr de xocolata
* Relleno:
- 500ml de nata per muntar
- 50 gr de sucre
- fideus de xocolata per decorar
* Xarop:
- 1 dl d'aigua
- 75 gr de sucre
- 3 cullerades d'algun licor dolç

Elaboració:
- Troçejem la xocolata i la fonem al microones.
- Precalentem el forn a 180º.
- Batem els ous amb el sucre fins que dupliquin el seu volum.
- Incorporem la meitat de la farina i barrejem be.
- Després incorporem l'altre meitat de farina i la xocolata, i ho barrejem tot bé.
- Ho posem al forn 30 minuts.
- Un cop estigui fred, ho tallarem en 2 discos.
- Per fer el xarop, calentarem el sucre amb l'aigua i les 3 cullerades de licor, a foc lent fins que s'espessi.
- Amb el xarop, empaparem els dos discos.
- Montarem la nata amb el sucre.
- Montem el pastis: primer un disc, després nata, després l'altre disc i per últim nata.
- Decorarem amb els fideus.

PASTIS DE YOGUR AMB MADUIXES - LA RECEPTA DEL 15

Aquest pastís el tenia guardat desde feia molt de temps esperant una ocasió especial...i aquesta ocasió ja va arribar. Va ser el 24 d'Abril pel 16é aniversari de la meva germaneta. Volía fer un pastís una mica especial pel seu día i vaig aprofitar aquesta recepta tan bona i senzilla. I com que encara es troben maduixes i son força bones, vaig aprofitarles.
Ah!! i cal dir que jo també en vaig menjar encara que ja havia començat la dieta...que per cert, l'he tingut que deixar!!

A més, amb aquest recepta participo a la "Recepta del 15 (de Maig)"


Ingredients:
- 1 kg de yogur natural
- 200g de llet condensada
- 1/2kg de nata montada
- 125g de mantega fosa
- 1 kg de maduixes
- 9 fulles de gelatina
- 250g de galetes digestive
- 1 sobre de gelatina de maduixa

Elaboració:
- Triturem les galetes, i la barrejem amb la mantega fosa.
- Amb la pasta cobrim el motllo (millor si es demotllable), que prèviament haurem forrat els laterals amb paper vegetal o de forn.
- Partim les maduixes mes maques i grosses per la meitat, i les posarem pels voltants i per tot el motllo.
- Troçejarem unes quantes maduixes i les disporem pel fons.
- Hidratem la gelatina amb aigua freda.
- Montem la nata i reservem.
- Batem el yogur amb la llet condensada i després hi afegim la gelatina escorreguda i disolta amb una mica de llet calenta.
- Amb moviments envolvents, incorporem la nata (vigilant que no baixi).
- Haurem de provar de dolç per si fos necessari afegir sucre. Si el yogur es ensucrat, no caldrà.
- Quan ja estigui ben barrejat ho posem al motllo, i després a la nevera, mínim 4 hores. Jo crec que és millor fer-ho d'un dia a l'altre.
- Quan ja estigui ben cuallat, preparem la gelatina de maduixa seguint les instruccions de la caixa que haguem comprat.
- Amb unes quantes maduixes ho decorem per sobre i posem una capa de gelatina de maduixa que cobreixi la decoració.

- Deixem arrefredar, desmotllem i servim.

MOLTES FELIÇITATS PRECIOSA!!

PASTIS LIGHT DE FORMATGE - DUKAN

Primer de tot, disculparme per estar tant de temps sense publicar res...com ja he comentat, he començat una dieta (no sé si heu sentit parlar del mètode Dukan...la dieta dels famosos, la dieta proteinica) i és bastant restrictiva, així que els meus menús son bastant monótons i no cuino gaire, per no dir gens.

Però diumenge teniem un dinar a casa dels meus pares, i vaig buscar un pastis que jo també pogues menjar...si no m'agafava algo! I aquí teniu el meu pastisset light de formatge.

Aniré publicant el que pugui, i alguna recepta que tinc guardada desde fa temps. Però mentre duri aquest procés, evitaré al màxim passar-me amb el menjar.

Per cert, encara que fos un pastisset light, estava boníssim!

Ingredients:

- 1 Tarrina formatge d'untar (Philadelphia) 300gr
- 2 ous i 1 clara
- 3 yogurs naturales desnatats 0%
- 3 cullerades soperes de maizena

- 3 cullerades d'aspartam

Elaboració:

- Barrejem tots els ingredients amb una espàtula de fusta o unes barilles.

- Ho posem al motlle i després al forn, prèviament escalfat a 200º, durant uns 30-40 min. el temps dependrà del cada forn.

- Ho treiem del forn i ho deixem arrefredar. I servim.