PASTIS DE MANDARINES AL CARDAMOM

Aquesta recepta me l'ha va passar el meu cunyat Jordi d'una revista. Com que és temporada de mandarines i a casa ens encanten, donçs m'he decidit a provar-la. Quan te'l menges, sembla que t'estiguis menjant una mandarina directament...boníssim!


Ingredients (per 6 persones):
- 250 ml de suc de mandarines
- pell rallada de 2 mandarines
- 1 masa brisa
- 3 ous sencers + 1 rovell
- 125 gr de sucre
- 150 gr de mantega
- 1 cullerada de farina
- llavors de cardamom
- virutes de xocolata per decorar


Elaboració:
- Cobrim el motllo amb la masa brisa. Es punxa amb una forquilla i es posa al forn durant 10 minuts a 180º cobert de papel d'alumini i uns cigrons per sobre, i 5 minuts més destapada.
- Mentrestant en una cassola calentarem una cullereta de cafe de llavors de cardamom amb la pell de la mandarina.
- Afegirem el suc de la mandarina i quan bulli, apagarem el foc i deixar reposar 10 minuts.
- Batem els ous i el rovell amb el sucre, i ho courem al bany maria.
- Ho retirarem just quan començi a espessir i s'afegeix la mantega fosa i la farina.
- Ho batrem una mica i ho deixarem arrefredar.
- Quan estigui fred, ho avocarem al motllo amb la masa previament cuita i ho posarem al forn durant 18 minuts a 200º.
- Ho servirem a temperatura ambient decorat amb les virutes de xocolata.

ELS MACARRONS DE LA IAIA CARMETA

Després d'aquests dies de descans, em torno a reincorporar amb la recepta que més ganes tenia de publicar. Son els macarrons de la meva iaia Carmeta...no us podeu imaginar lo bons que eren!! Quan era petita, me'ls menjava freds de la nevera per berenar. La meva iaia en feia una plata enorme i semblava que cuinés per un regiment...es clar, el dia que en feia, tota la familia menjava macarrons.
No són uns macarrons senzills. Son amb pollastre i conill rostit, aixi que primer s'ha de preparar el rostit i després fer els macarrons. Són ideals per aprofitar les sobres del rostit del diumenge, encara que la meva iaia ho feia tot el mateix dia...ja veureu quina currada!!
Que aprofitin!!


Ingredients pel rostit:
- 5 cuixetes de pollastre
- 1/2 conill a trossets
- 2 cebes grans
- 2 tomàquets grans
- 3 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- oli
- 1 got gran de cognac o vi

Ingredients pels macarrons:
- 100gr de macarrons per persona
- 1 pot de tomàquet triturat natural (encara que la meva iaia ho feia amb tomàquets naturals i els rallava ella mateixa)
- 1 ceba
- Opcional: formatge per gratinar (jo no els he gratinat perque al meu marit no li agrada el formatge)

Elaboració del Rostit:
- Posem tots els ingredients en cru a la cassola.
- Ho reguem amb un bon raig d'oli i amb el cognac o vi (el que tinguem).
- Ho deixem coure a foc lent durant un parell d'hores (mes o menys) fins que quedi bastant enrossit i les verdures estiguin ben tovetes.
- Deixarem arrefredar.
- Quan estigui fred, esmicolarem el pollastre i el conill a troçets ben petits.
- Reservar les verdures i l'oli per després fer el sofregit.

Elaboració dels Macarrons:
- Bullim els macarrons amb una olla ben gran plena d'aigua i sal.
- Els colem i deixem arrefredar.
- Mentrestant fem el sofregit amb la ceba i el tomàquet, i també amb les verdures i l'oli del rostit, que haurem reservat.
- Quan estigui ben fet el tomàquet, afegirem el pollastre i el conill.
- Donarem un parell de voltes i afegirem els macarrons, fins que quedi tot ben cuit.
- Opcional: gratinar els macarrons amb formatge.

FELÍÇ ANY NOU 2011!!!