IDEES PER UN PICA PICA VARIAT

Aquest dissabte passat vem celebrar el cumple del meu maridet...ja en son 43!!! I per aixo vem invitar a la colla a sopar. Em vaig decidir per preparar un pica pica variat, desde embotits amb pa amb tomàquet, truita de patates i algunes "paridetes" que vaig decidir preparar. Aquí us poso la llista de "paridetes" que aniré publicant a poc a poc:

Piruletes d'emmental i parmesà
Sushi fàcil
Magdalenes de tomàquet i alfàbrega
Mossegadetes de frankfurt
Mossegadetes de brie amb codonyat
Galetes de tonyina

Tot va tenir molt d'èxit...la foto de tota la taula a continuació, més el variat de "paridetes".

PASTIS DE MANDARINES AL CARDAMOM

Aquesta recepta me l'ha va passar el meu cunyat Jordi d'una revista. Com que és temporada de mandarines i a casa ens encanten, donçs m'he decidit a provar-la. Quan te'l menges, sembla que t'estiguis menjant una mandarina directament...boníssim!


Ingredients (per 6 persones):
- 250 ml de suc de mandarines
- pell rallada de 2 mandarines
- 1 masa brisa
- 3 ous sencers + 1 rovell
- 125 gr de sucre
- 150 gr de mantega
- 1 cullerada de farina
- llavors de cardamom
- virutes de xocolata per decorar


Elaboració:
- Cobrim el motllo amb la masa brisa. Es punxa amb una forquilla i es posa al forn durant 10 minuts a 180º cobert de papel d'alumini i uns cigrons per sobre, i 5 minuts més destapada.
- Mentrestant en una cassola calentarem una cullereta de cafe de llavors de cardamom amb la pell de la mandarina.
- Afegirem el suc de la mandarina i quan bulli, apagarem el foc i deixar reposar 10 minuts.
- Batem els ous i el rovell amb el sucre, i ho courem al bany maria.
- Ho retirarem just quan començi a espessir i s'afegeix la mantega fosa i la farina.
- Ho batrem una mica i ho deixarem arrefredar.
- Quan estigui fred, ho avocarem al motllo amb la masa previament cuita i ho posarem al forn durant 18 minuts a 200º.
- Ho servirem a temperatura ambient decorat amb les virutes de xocolata.

ELS MACARRONS DE LA IAIA CARMETA

Després d'aquests dies de descans, em torno a reincorporar amb la recepta que més ganes tenia de publicar. Son els macarrons de la meva iaia Carmeta...no us podeu imaginar lo bons que eren!! Quan era petita, me'ls menjava freds de la nevera per berenar. La meva iaia en feia una plata enorme i semblava que cuinés per un regiment...es clar, el dia que en feia, tota la familia menjava macarrons.
No són uns macarrons senzills. Son amb pollastre i conill rostit, aixi que primer s'ha de preparar el rostit i després fer els macarrons. Són ideals per aprofitar les sobres del rostit del diumenge, encara que la meva iaia ho feia tot el mateix dia...ja veureu quina currada!!
Que aprofitin!!


Ingredients pel rostit:
- 5 cuixetes de pollastre
- 1/2 conill a trossets
- 2 cebes grans
- 2 tomàquets grans
- 3 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- oli
- 1 got gran de cognac o vi

Ingredients pels macarrons:
- 100gr de macarrons per persona
- 1 pot de tomàquet triturat natural (encara que la meva iaia ho feia amb tomàquets naturals i els rallava ella mateixa)
- 1 ceba
- Opcional: formatge per gratinar (jo no els he gratinat perque al meu marit no li agrada el formatge)

Elaboració del Rostit:
- Posem tots els ingredients en cru a la cassola.
- Ho reguem amb un bon raig d'oli i amb el cognac o vi (el que tinguem).
- Ho deixem coure a foc lent durant un parell d'hores (mes o menys) fins que quedi bastant enrossit i les verdures estiguin ben tovetes.
- Deixarem arrefredar.
- Quan estigui fred, esmicolarem el pollastre i el conill a troçets ben petits.
- Reservar les verdures i l'oli per després fer el sofregit.

Elaboració dels Macarrons:
- Bullim els macarrons amb una olla ben gran plena d'aigua i sal.
- Els colem i deixem arrefredar.
- Mentrestant fem el sofregit amb la ceba i el tomàquet, i també amb les verdures i l'oli del rostit, que haurem reservat.
- Quan estigui ben fet el tomàquet, afegirem el pollastre i el conill.
- Donarem un parell de voltes i afegirem els macarrons, fins que quedi tot ben cuit.
- Opcional: gratinar els macarrons amb formatge.

FELÍÇ ANY NOU 2011!!!

PASTIS DE CHOCOLATA, BAILEYS I FRUITS VERMELLS

Diumenge 12 de Desembre es l'aniversari de l'àvia Anna, i com ja se m'ha adjudicat, em toca fer pastis!
Aquest cop m'he decidit a atrevir-me amb una recepta totalment nova per mi. Fins ara no havia fet mai res de pastisseria i trobo que me'n surto prou bé.

Estava boníssim encara que el resultat no té res que veure amb la recepta original (http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/11/tarta-de-queso-chocolate-y-baileys-con.html?utm_source=BP_recent), doncs jo estic prou orgullosa del resultat tot i haver cambiat algunes cosetes. El que hem va fallar va ser el bany de xocolata per sobre...espero la proxima vegada millorar el resultat.
A DISFRUTAR!!

Ingredients (per 8 persones):

Per la base:

• 200g de galetes digestive
• 100g de mantega

Per la crema de formatge, xocolata i baileys:

• Una tarrina de formatge mascarpone (250g)
• 150ml de baileys
• 2 yogurs de xocolata
• 500g de nata montada
  
• 200g de sucre
• 10 fulles de gelatina
• 100g de "Cacao Puro Valor"
  

Per la decoració:

• Fruits vermells

Elaboració:

- Triturem les galetes i les barrejem amb la mantega fosa fins a formar una pasta, amb la que cubrirem el motllo (ha de ser desmotllable), deixanla el mes anivellada possible.

- En un bol barrejem el mascarpone amb els yogurs, el sucre, el baileys i la xocolata desfeta, fins que quedi una crema homogènea i sense grumolls.

- Diluim la gelatina (prèviament hidratada) en una mica de llet calenta i l'afegim a la barreja anterior.

- Barrejem be i afegim la nata amb moviments envolvents.

- Volquem aquesta barreja a sobre la base de galetes i ho posem a la nevera unes 4 hores.

- Passat el temps, decorem amb els fruits vermells al nostre gust.

* A la recepta original, porta un bany de xocolata, que a mi no em va quedar be, i per tant, no ho explico. Podeu consultar al link de dalt.

HEMC#49 - ESCUDELLA I CARN D'OLLA

Aquest mes m'agradaria dedicar-lo a fer les receptes que fem a casa meva desde fa molts anys. Les receptes han passat de les meves àvies, a la meva mare i ara, a mi.
L'Escudella i la Carn d'Olla és un plat típic català que es fa per les festes de Nadal. A casa en menjem cada dia i després acompanyem d'un segon plat que ja anire publicant.
És un plat molt complert i so es vol, podria ser plat únic...pero ja se sap que les festes de Nadal es menja per "afartar pobres".
A més, aprofitaré per publicar la recepta al HEM #49 d'aquest mes, que està dedicat al Nadal.
Desitjo que disfruteu d'aquesta recepta tan tradicional.




Ingredients (per 8 persones):
- Herbes pel caldo (3 branques d'api blanques, 1 nap, 1 xirivia, 3 pastanagues i mitja col)
- 1 os d'espinada
- 1 os de vedella
- 1 tros de conill de vedella
- 1/2 peu de porc
- 1 os blanc salat
- 1 tros d'orella
- 1/4 de gallina
- 1/2 pollastre
- 1 carcanada sencera
- Per fer la pilota: 1/4 de carn de porc + 1/4 de carn de vedella + 1 ou + all i julivert + pa ratllat + farina
-1 butifarra blanca crua
- 1 butifarra negra cuita
- 250 gr de cigrons remullats
- 2 o 3 patates grosses




Elaboració:
- Posem l'aigua a l'olla, salem i deixem que bulli.
- Afegim totes les verdures (primer de tot s'hauran de netejar i pelar si cal), els ossos, el peu de porc i els cigrons.
- Deixem que bulli uns 30 minuts.
- Mentre farem les pilotes: barrejem la carn, la salem i hi posem l'all i julivert. Després ho lliguem amb l'ou i amb pa ratllat. Ens sortiran 3 pilotes, que s'hauràn d'enfarinar.
- Afegim la carn de vedella i les pilotes, i deixem bullir 30 minuts mes.
- Afegim tot el pollastre i deixem bullir 1 hora i mitja.
- Afegirem les patates i les butifarres (la última la negra, si no, es pot obrir) i ho deixarem 45 minuts mes i ho pararem.
- En total hauria de bullir unes 3 hores / 3 hores i mitja.
- Deixar refredar i colar-ho tot.
- Servir les verdures i la carn el safates separades.
- I amb el caldo, farem bullir els galets de nadal (son els mes grossos) durant 15 minuts.
- Servir tot molt calent.

PASTIS DE POMA AMB CONFITURA D'ALBERCOCS

Com a casa ens encanten les pomes, m'he animat a fer un altre pastis de poma, que vaig veure al programa de "Cuines" de TV3 i la recepta era del Restaurant Les Cols.

És un pastís senzill i la melmelada li dona un toc molt especial. Desitjo que us agradi.

Ingredients:

- 1/4 de litre de llet

- 100 gr de sucre

- 100 gr de farina

- 2 ous

- 1 culleradeta de llevat quimic

- 3 pomes golden

- confitura d'albercoc

Elaboració:

- Precalentem el forn a 250º.

- En un bol, posem la llet, el sucre, la farina, els ous i el llevat, i ho barrejem tot.

- Tallem 1 poma i mitja a daus, i ho afegim a la barreja.

- Ho avoquem al motllo.

- Tallem la resta de la poma a làmines i ho disposem per sobre de la barreja.

- Baixem el forn a 180º i ho deixarem 45 minuts.

- Treure-ho del forn quan les pomes ja estiguine ben daurades, i deixar-ho refredar.

- Quan ho volguem servir, embadurnar amb la confitura.